Le chat qui…

Eh oui ! Vous ne le saviez peut-être pas mais le chat (avant d’habiter en Suède) a passé une bonne partie de sa jeunesse en Lorraine, à Nancy plus précisément ! Et on ne passe pas une vingtaine d’année dans une ville sans en tirer quelque chose…Parfois en bien, parfois en mal….

Mais là il faut bien avouer que c’est plutôt en bien puisque aujourd’hui c’est la recette de THE fameuse « quiche lorraine du chat » dont vous allez pouvoir bénéficier ! Ici, on ne parle pas de la recette originale (puristes, passez votre chemin) mais de la version facile astucieuse et (selon ses amis) très goûteuse du chat ….

Pour THE quiche lorraine du chat

Il vous faut donc :

• 3 oeufs
• 200 gr de lardons
• 200 gr de fromage râpé
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 2 grandes boîtes de lait concentré non sucré
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• poivre et muscade

Pour la préparation :
Posez votre pâte dans un plat à tarte et piquez là un peu partout pour éviter qu’elle ne gonfle (plus vous la piquez, mieux c’est, elle absorbera ainsi la préparation au dessus et n’en sera que meilleure)
Répartissez les lardons crus sur la pâte et posez le fromage râpé par-dessus.
Dans un saladier, préparez ce que l’on appelle en Lorraine une « migaine » (mais partout ailleurs un « appareil »). C’est à dire qu’il vous faut fouetter bien fort vos oeufs avec la crème fraîche puis y ajouter petit à petit le lait concentré (1 boîte et demi en tout, gardez la demi-boîte qui reste pour plus tard)
Poivrez cette préparation et râpez un peu de noix de muscade pour relever le goût. Evitez de rajouter du sel puisque les lardons et le fromage râpé vont « dégager » un goût salé en cuisant. Fouettez très fort à nouveau : il faut que votre migaine soit mousseuse !!!
Versez cette migaine sur votre pâte et répartissez le reste de votre boîte de lait concentré sur le tout.Tassez un peu avec une fourchette.
Enfournez à four chaud (environ 180°) pendant 1/2 heure à 3/4d’heure (tout dépend de votre four). Pour vérifier si votre quiche est cuite, piquez un couteau au centre, la lame doit s’enfoncer dans quelque chose de moelleux et pas du liquide. Au besoin, couvrez votre quiche d’un papier d’alu en cours de cuisson pour éviter qu’elle ne grille trop et laissez-là cuire un peu plus.

Bon appétit

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Dernières news : pas eu le temps de prendre la photo à la sortie du four….trop tard…le mari du chat s’était déjà jeté dessus. Armé d’un couteau bien aiguisé, il a attaqué THE quiche (en traître) alors qu’elle n’était pas armée… THE quiche n’a malheureusement pas survécu à ses blessures…. Seuls le souvenir et quelques miettes résistent encore…

Rappelons qu’il s’agit là de la énième attaque sauvage de quiche en pleine cuisine et en plein jour alors qu’elle sortait (comme ses consoeurs) bien tranquillement du four…

Aujourd’hui, le chat recevait à la maison ses élèves de français pour un atelier cuisine. (Pour ceux qui ne le sauraient pas, le chat enseigne le français à des adultes dans une ville du sud de la Suède).

Au menu de l’atelier :

• Velouté de courgettes au bacon craquant

• Flammenküche et sa petite salade

• Coulant au chocolat

Tout le monde s’est bien amusé et surtout bien régalé…

Envie d’une petite recette toute simple du chat ? Voici celle de son célèbre…

…velouté de courgettes

Pour 4 personnes il vous faut:

• 8 tranches de bacon
• 1 poireau
• 2 courgettes
• 20 cl de crème liquide (fleurette c’est encore meilleur)
• 1/2 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de poule
• sel, poivre

La préparation se fait comme suit :

Emincez le blanc de poireaux (et un peu de vert aussi mais pas trop) et coupez les courgettes en petits dés. Placez vos morceaux de légumes dans une casserole avec le bouillon cube et recouvrer avec l’eau froide. Faites mijoter à couvert et à feu moyen pendant 30 minutes.

Quand vos légumes sont cuits, mixez le tout et ajouter la crème, mélangez à nouveau.

Salez et poivrez selon votre goût.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les tranches de bacon que vous aurez préalablement émincées.

Il ne vous reste plus qu’à servir votre velouté parsemé de fines lanières de bacon…un vrai régal !

Bon appétit (le chat s’en lèche encore les babines et s’en est mis plein les moustaches…)

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PS : L’avantage de ce plat est qu’il est relativement léger et sans aucun féculent puisque c’est la courgette qui joue le rôle d’épaississant. Le bacon est en général peu gras et l’on peut facilement utiliser de la crème allégée. En revanche, l’ajout de crème rend impossible la congélation de cette soupe (elle « cristalliserait »). Pensez donc à ne préparer que la quantité désirée et à ne pas la faire bouillir si vous la réchauffez.