Le chat qui…

Une réédition de Göteborg Nous Voilà, mon blog suédois lors de nos 3 années passées à Göteborg – (Article du 15 Décembre 2005)

Il vous a fait envie hein ce joli jambon tout doré… Alors voici la recette : à vos marmites !

Ingrédients :

- 1 gros jambon désossé
- 5 carottes
- 4 blancs de poireaux
- 5 panais (ou navets si vous ne trouvez pas de panais)
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 grosses cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 à 2 cuillerées à soupe de porto
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de jus d’orange
- 2/3 d’un pot de miel
- clous de girofle
- sel, poivre

Recette:

Tout d’abord, vérifiez que votre jambon est bien emballé dans un filet. si ça n’est pas le cas, emballez le bien fermement  dans un torchon ou de la gaze spéciale cuisson afin de pouvoir le récupérer plus facilement.
La première partie de la cuisson se fait dans une cocotte dans laquelle vous aurez au préalable mis tous vos légumes (carottes, poireaux, panais) émincés fins, le sel le poivre ainsi que vos deux cubes de bouillons dans de l’eau froide. Placez votre jambon bien serré dans son filet ou son torchon dans la cocotte et laissez mijoter 3 heures à feu moyen !  Attention, bien vérifier que le jambon soit toujours recouvert d’eau, sinon ne pas hésiter à en rajouter en cours de cuisson.
Lorsque votre jambon a cuit dans cette préparation, sortez-le et préchauffez votre four à 180°C.
Découpez le filet (ou défaites le torchon). Otez la couenne du jambon et la moitié de la graisse (il faut en laisser un peu sinon le jambon sera sec)  à l’aide d’un grand couteau.
Taillez sur le dessus du jambon (côté graisse) des lignes pour former un quadrillage. Piquez des clous de girofle dans un carré sur deux.
Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, le porto et le miel, le jus d’orange, salez et poivrez
Recouvrez le jambon de cette mixture et placez le au four. S’il vous reste du mélange, pas de soucis.
Le jambon doit cuire et dorer pendant 1 bonne heure. L’arroser régulièrement (environ toutes les 10 minutes) avec le reste du mélange au miel ou le jus de cuisson .
Le jambon doit être recouvert d’une jolie croûte dorée…

Bon appétit !

=^.^=

Une réédition de Göteborg Nous Voilà, mon blog suédois lors de nos 3 années passées à Göteborg – (Article du 8 Décembre 2005)

Les Lussekatter sont une sorte de viennoiserie typiquement suédoise, que l’on déguste pendant la période l’Avent, plus particulièrement au moment de la Sainte Lucie… d’ailleurs la traduction en serait … »chats de la sainte Lucie »….maintenant vous avez compris pourquoi je voulais vous en parler ici…
Vous voulez la recette….? Allez, une fois n’est pas coutume, la voici (merci à François du forum Franco-Suède de me l’avoir cédeé…on trouve vraiment de tout sur ce forum…. et merci aussi à Mia….;-))

Ingrédients :

• 150 g de beurre ou de margarine
• 5 dl de lait
• 50 g de levure de boulanger
• 250 g de fromage blanc (Kesella en Suède)
• 2 oeufs
• 2 dl de sirop de sucre
• 1 dl de Fibrex (son)
• 1 g de safran + 1 g de sucre pilés ensemble
• 18 dl de farine
• raisins secs

Recette :

1. Faire fondre le beurre, ajouter le lait et faire chauffer le tout à 37° (attention plus chaud tuerait la levure !)
2. Emietter la levure dans un bol et la diluer avec le sirop de sucre jusqu’à parfaite absorption de la levure dans le sirop
3. Ajouter au lait : le sel, les oeufs, le fibrex, le safran (mélé de sucre)
4. Mélanger le tout avec la levure et la farine et pétrir
5. Laisser lever 45 mn
6. Rouler des morceaux de pâte en petits pâtons pour en faire des « S »
7. Laisser lever à nouveau 30 à 45 mn
8. Badigeonnez  les « chats »  d’oeuf battu et mettre un raisin sec dans chaque courbure du « S » pur représenter les yeux.
9. Cuire 6 à 8 minutes à 250 °C

Une variante consiste à former de long « pains » de pâte tressée

Et voici ce que cela donne….

Crus….

Et cuits:

Bon appétit )))

=^.^=

Une réédition de Göteborg Nous Voilà, mon blog suédois lors de nos 3 années passées à Göteborg – (Article du 15 Mars 2006)

Le  jeudi en Suède  c’est le jour traditionnel de la « ärtsoppa » (enfin surtout en hiver hein….) Alors si vous voulez déguster ce plat typique, il serait peut-être temps de vous y mettre….

Qu’est-ce que la ärtsoppa ?

Il s’agit d’une soupe de pois jaunes, additionnée de petits morceaux de porcs. Le tout est très savoureux et généralement servi chaque jeudi midi en hiver… Eh oui…. vous imaginez bien que la soupe de pois jaunes…. ça tient au corps !
Surtout lorsque l’on connaît l’intégralité du menu traditionnel suédois du jeudi :
- Soupe de pois cassés
- Pancakes à volonté avec de la crème fouettée et/ou de la confiture de fraises

No comment… si peut-être quand même la recette….

Ingrédients (6 personnes):

500 g pois jaunes secs
400 g poitrine de porc nature (lard)
2 gros oignons jaunes
2 cubes de bouillons
1 branche de thym
1 branche de marjolaine
moutarde (facultatif)

Préparation:

Faire tremper les pois pendant toute une nuit, les faire cuire à l’eau avec les cubes de bouillon, le thym et la marjolaine puis rajouter le lard et les oignons coupés en petits morceaux.
Laisser mijoter la soupe jusqu’à obtenir la consistance voulue. En règle générale, lorsque celle-ci « nappe » votre cuillère.
Servez là ensuite avec quelques brins de thym et de marjolaine pour le décor et éventuellement un peu de moutarde et/ou de crème fraîche à rajouter à l’avenant.

Bon appétit !