Le chat qui…

Une réédition de Göteborg Nous Voilà, mon blog suédois lors de nos 3 années passées à Göteborg – (Article du 15 Décembre 2005)

Il vous a fait envie hein ce joli jambon tout doré… Alors voici la recette : à vos marmites !

Ingrédients :

- 1 gros jambon désossé
- 5 carottes
- 4 blancs de poireaux
- 5 panais (ou navets si vous ne trouvez pas de panais)
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 grosses cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 à 2 cuillerées à soupe de porto
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de jus d’orange
- 2/3 d’un pot de miel
- clous de girofle
- sel, poivre

Recette:

Tout d’abord, vérifiez que votre jambon est bien emballé dans un filet. si ça n’est pas le cas, emballez le bien fermement  dans un torchon ou de la gaze spéciale cuisson afin de pouvoir le récupérer plus facilement.
La première partie de la cuisson se fait dans une cocotte dans laquelle vous aurez au préalable mis tous vos légumes (carottes, poireaux, panais) émincés fins, le sel le poivre ainsi que vos deux cubes de bouillons dans de l’eau froide. Placez votre jambon bien serré dans son filet ou son torchon dans la cocotte et laissez mijoter 3 heures à feu moyen !  Attention, bien vérifier que le jambon soit toujours recouvert d’eau, sinon ne pas hésiter à en rajouter en cours de cuisson.
Lorsque votre jambon a cuit dans cette préparation, sortez-le et préchauffez votre four à 180°C.
Découpez le filet (ou défaites le torchon). Otez la couenne du jambon et la moitié de la graisse (il faut en laisser un peu sinon le jambon sera sec)  à l’aide d’un grand couteau.
Taillez sur le dessus du jambon (côté graisse) des lignes pour former un quadrillage. Piquez des clous de girofle dans un carré sur deux.
Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, le porto et le miel, le jus d’orange, salez et poivrez
Recouvrez le jambon de cette mixture et placez le au four. S’il vous reste du mélange, pas de soucis.
Le jambon doit cuire et dorer pendant 1 bonne heure. L’arroser régulièrement (environ toutes les 10 minutes) avec le reste du mélange au miel ou le jus de cuisson .
Le jambon doit être recouvert d’une jolie croûte dorée…

Bon appétit !

=^.^=

Une réédition de Göteborg Nous Voilà, mon blog suédois lors de nos 3 années passées à Göteborg – (Article du 8 Décembre 2005)

Les Lussekatter sont une sorte de viennoiserie typiquement suédoise, que l’on déguste pendant la période l’Avent, plus particulièrement au moment de la Sainte Lucie… d’ailleurs la traduction en serait … »chats de la sainte Lucie »….maintenant vous avez compris pourquoi je voulais vous en parler ici…
Vous voulez la recette….? Allez, une fois n’est pas coutume, la voici (merci à François du forum Franco-Suède de me l’avoir cédeé…on trouve vraiment de tout sur ce forum…. et merci aussi à Mia….;-))

Ingrédients :

• 150 g de beurre ou de margarine
• 5 dl de lait
• 50 g de levure de boulanger
• 250 g de fromage blanc (Kesella en Suède)
• 2 oeufs
• 2 dl de sirop de sucre
• 1 dl de Fibrex (son)
• 1 g de safran + 1 g de sucre pilés ensemble
• 18 dl de farine
• raisins secs

Recette :

1. Faire fondre le beurre, ajouter le lait et faire chauffer le tout à 37° (attention plus chaud tuerait la levure !)
2. Emietter la levure dans un bol et la diluer avec le sirop de sucre jusqu’à parfaite absorption de la levure dans le sirop
3. Ajouter au lait : le sel, les oeufs, le fibrex, le safran (mélé de sucre)
4. Mélanger le tout avec la levure et la farine et pétrir
5. Laisser lever 45 mn
6. Rouler des morceaux de pâte en petits pâtons pour en faire des « S »
7. Laisser lever à nouveau 30 à 45 mn
8. Badigeonnez  les « chats »  d’oeuf battu et mettre un raisin sec dans chaque courbure du « S » pur représenter les yeux.
9. Cuire 6 à 8 minutes à 250 °C

Une variante consiste à former de long « pains » de pâte tressée

Et voici ce que cela donne….

Crus….

Et cuits:

Bon appétit )))

=^.^=

Une réédition de Göteborg Nous Voilà, mon blog suédois lors de nos 3 années passées à Göteborg – (Article du 6 Novembre 2005)

Åke Edwardson est un auteur de polars suédois qui vit à Göteborg. Né en 1953, cet ancien journaliste a été surnommé le  »Simenon du froid » ce qui ne lui rend pas complètement justice selon mes moustaches car ses intrigues et les démélés personnels de ses personnages au travers des différents romans sont bien plus ficelés que les enquêtes du commissaire Maigret (dont la femme est d’ailleurs une affreuse mémère à chienchiens).

En France, seuls ont été traduits pour le moment 4 des livres de Åke Edwardson et il s’agit des enquêtes du Commissaire Erik Winter, le plus jeune commissaire de Suède.

3 sur les 4 sont déjà sortis en poches et ce sont ceux-ci que je collectionne. J’attendrai donc la sortie du 4ème volume chez 10/18 pour pouvoir ronronner de plaisir tous en les dévorant avec avidité comme les 3 premiers …

Ce qui est agréable dans ces livres, c’est que l’on ne se contente pas de suivre l’enquête pas à pas , mais l’on a aussi un regard sur la vie personnelle des protagonistes du roman. De plus, Åke Edwardson nous dépeint la vie suédoise sous un jour moins aseptisé que les images qui pourraient en ressortir par méconnaissance de ce pays.

Avant d’arriver à Göteborg, j’avais déjà entamé la série et je dois dire que je suis déjà devenu bien accro et que je n’ai eu de cesse de repérer les endroits où un tel fait se serait passé, une telle scène se serait déroulée etc… Car un autre interêt de lire ces romans (hormis l’intrigue policière toujours prenante) réside aussi dans le fait qu’ils se situent pour la plupart tous à Göteborg (avec de fréquentes incursions à l’étranger comme Londres ou l’Espagne).  Bref un petit guide touristisque d’un genre bien particulier…

Åke Edwardsonvit aujourd’hui à Göteborg et je ne desespère pas de pouvoir lire un jour ses livres en version originale et pourquoi pas en obtenir sa griffe sur l’un de mes livres (NDT : le chat a voulu parler de dédicace bien sûr) …

Le Chat Bibliophile

PS : Le Chat Qui… décline toute responsabilité quant aux écrits de son chat sur ses chroniques. Il est tout à fait libre des ses lectures et de ses opinions aussi ne peut-elle pas être tenue comme responsable en cas de propos qui pourraient être considérés comme déplacés, injurieux ou autres à l’égard des livres et de leurs auteurs.

Note de Février 2011:

Bien sûr Åke Edwardson a depuis poursuivi son travail et de nouvelles aventures du Commissaire Erik Winter ont été publiées dont le tout dernier opus ‘Le dernier Hiver‘ en septembre 2010.