Le chat qui…

Une réédition de Göteborg Nous Voilà, mon blog suédois lors de nos 3 années passées à Göteborg – (Article du 15 Mars 2006)

Le  jeudi en Suède  c’est le jour traditionnel de la « ärtsoppa » (enfin surtout en hiver hein….) Alors si vous voulez déguster ce plat typique, il serait peut-être temps de vous y mettre….

Qu’est-ce que la ärtsoppa ?

Il s’agit d’une soupe de pois jaunes, additionnée de petits morceaux de porcs. Le tout est très savoureux et généralement servi chaque jeudi midi en hiver… Eh oui…. vous imaginez bien que la soupe de pois jaunes…. ça tient au corps !
Surtout lorsque l’on connaît l’intégralité du menu traditionnel suédois du jeudi :
- Soupe de pois cassés
- Pancakes à volonté avec de la crème fouettée et/ou de la confiture de fraises

No comment… si peut-être quand même la recette….

Ingrédients (6 personnes):

500 g pois jaunes secs
400 g poitrine de porc nature (lard)
2 gros oignons jaunes
2 cubes de bouillons
1 branche de thym
1 branche de marjolaine
moutarde (facultatif)

Préparation:

Faire tremper les pois pendant toute une nuit, les faire cuire à l’eau avec les cubes de bouillon, le thym et la marjolaine puis rajouter le lard et les oignons coupés en petits morceaux.
Laisser mijoter la soupe jusqu’à obtenir la consistance voulue. En règle générale, lorsque celle-ci « nappe » votre cuillère.
Servez là ensuite avec quelques brins de thym et de marjolaine pour le décor et éventuellement un peu de moutarde et/ou de crème fraîche à rajouter à l’avenant.

Bon appétit !

Une réédition de Göteborg Nous Voilà, mon blog suédois lors de nos 3 années passées à Göteborg – (Article du 7 Mars 2007)

Une petite recette toute simple et bien suédoise pour vous aujourd’hui. Nous l’avons testée le week-end dernier et ça n’était pas mauvais du tout. Elle provient de l’un des  livres de recettes de la très jolie Tina Nördströms, célèbre présentatrice d’une émission de cuisine sur l’une des chaînes de la SVT (la télévision suédoise).

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les biffs:

4 tranches de pain
20 cl de lait
500 gr de viande hachée (moitié boeuf moitié porc)
1 oeuf
10 cl de betteraves rouges hachées
Quelques tranches de cornichons au vinaigre
Une à 2 cuillerée à soupe de câpres (facultatif)
Sel, poivre

Pour les carottes:

8 jeunes carottes en bottes
60 cl d’eau
1 cuillère à café de beurre ou margarine
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de romarin
Sel, poivre

Pour la sauce:

2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon jaune
1 petit poireau
1 cuillère à soupe de farine
40 cl de lait
Du fromage râpé (quantité en fonction de votre goût)
Sel, Poivre

Préparation:

Biffs :

Oter la croûte des tranches de pain ne conserver que la mie que l’on arrosera de lait. La mélanger avec la viande, les betteraves rouges, les cornichons, les câpres et l’oeuf. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser le mélange reposer une dizaine de minutes puis former des « steacks » de farce que l’on fera alors brunir à la poêle environ 7 minutes par côté.

Carottes:

Faire chauffer l’eau à la casserole avec les herbes, le beurre, le sel et le poivre. Y plonger les carottes épluchées et les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.

Sauce:

Faire fondre le beurre dans une casserole et y frire l’oignon préalablement haché. Soupoudrer avec la farine et ajouter le lait petit à petit. Mélanger bien pour éviter les grumeaux. Cuire cette sauce pendant dix minutes . Ensuite, ajouter le fromage, saler et poivrer en fonction de vos goûts. Couper de très fines lamelles de poireaux dont on parsèmera la sauce une fois celle-ci versée sur les carottes.

Bon, au niveau présentation, on peut encore s’améliorer, je l’admets… ceux de Tina sont bien plus jolis…

Mais on s’est régalé quand même : à votre tour !

Bon appétit !