Le chat qui…

Dans la tradition indienne, le tandoor est un four à charbon fermé dans lequel on fait griller des aliments qui sont également cuits à coeur grâce à la vapeur qu’ils dégagent eux-même en cuisant.

Evidemment, en Europe, point de tandoor, ce qui n’empêche pas Kiafin de vous présenter la recette du poulet tandoori de l’Oncle Alain, grand amateur d’indienneries s’il en est puisqu’il y passe environ 6 mois par an….

Donc, si de tandoor vous ne disposez point, utilisez votre barbecue et s’il possède un couvercle : ô miracle vous voici doté de la version européenne du tandoor…. Maintenant, un four peut faire l’affaire et même si le résultat final et le goût en seront légèrement modifiés, vous vous en mettrez quand même plein les moustaches…

Pour 4 personnes il vous faut :

• 500 g de haut de cuisse de poulet (préalablement désossés c’est encore mieux)
• 2 yaourts bulgares natures (en Suède, le filmjölk en remplacement fait des merveilles)
• 2 gros citrons

Et TOUTES LES EPICES SUIVANTES (seul le chili peut être omis si vous n’aimez pas les plats épicés, les autres épices doivent impérativement se trouver dans la marinade) :

• Gingembre
• Cardamome
• Paprika
• Cumin
• Ail
• Coriandre (grains)
• Curry
• Curcuma
• Chili

On trouve toutes ces épices déjà moulues en grandes surfaces (même l’ail) , ce qui facilite grandement la tâche pour la marinade.

Préparation :

Commencez par pilloner 2 cuillerées à soupe (sauf le curry, une seule cuillerée suffit) de chacune de vos épices ensemble si vous disposez d’un mortier, sinon ça n’est pas grave, mélangez les simplement. Sachez simplement que les pilloner ensemble en augmente l’intensité.

Coupez vos deux citrons en 4 dans le sens de la hauteur pour pouvoir en exprimer le jus plus facilement. Lacérez vos morceaux de poulet et placez les dans un saladier. Aspergez les ensuite copieusement du jus des deux citrons que vous pressez entre vos doigts au fur et à mesure (attention, ne laissez pas les pépins dans la marinade qui prendrait alors un goût amer).

Ajoutez vos épices mélangées et retournez bien le poulet pour que tous les morceaux en soient également recouverts. Versez par dessus le yaourt et mélangez bien.

Couvrez votre saladier d’un film plastique et laissez mariner au minimum une douzaine d’heure au réfrigérateur (l’idéal étant de le préparer la veille pour que le poulet marine 24h)

Grillez ensuite vos morceaux de poulets au barbecue !

Vous constaterez que la recette ne contient ni sel, ni poivre . Il ne s’agit pas d’un oubli : grâce aux épices présentes dans la recette, on peut aisément s’en passer. Kiafin vous conseille néanmoins de goûter votre marinade et de rectifier la quantité de chili en fonction de vos goûts ! (vous pouvez aussi le faire juste avant la cuisson de votre poulet, en assaisonnant les morceaux selon les goûts de chacun)

A dévorer avec un peu de riz jauni de curcuma ou un gratin d’aubergines et un naan….hummmmm !!!

Bon appétit

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